mercoledì 13 dicembre 2017

Scelta per il Menu di Natale


Auswahl für das Weihnachtsmenu
25 dicembre 2017


Insalata di stagione con gamberoni e salsa agli agrumi
Saisonsalat mit Garnelen an Zitrussauce

Insalata formentino Mimosa
Nüsslisalat Mimosa

Carpaccio di manzo
con crema al parmigiano e pancetta croccante
Rindscarpaccio auf Parmesancreme und knusprigem Speck

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Ravioli del plin al ripieno di gorgonzola e patate
Crema alle zucchine e menta
Ravioli gefüllt mit Gorgonzola und Kartoffeln
Zucchetticreme und Minze

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Steak di vitello con salsa alle spugnole
Patate williams e spinaci
Kalbssteak an Morchelsauce
 mit Williamskartoffeln und Spinat


Trancio di salmone dorato
salsa al merlot bianco
patate al vapore e verdure
Gebratene Lachsschnitte
an weisser Merlotsauce
Salzkartoffeln und Gemüse

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Tronchetto ripieno al cremoso di cioccolato bianco e frutti di bosco
Schokoladenrolle gefüllt mit cremiger weisser Schokolade dazu Waldbeeren

Bavarese al panettone con salsa all’arancia
Bayrische Creme aus Panettone mit Orangensauce

Sorbetto all’uva Americana con Grappa
Traubensorbet mit Grappa

Panettone


3 portate / 3 Gänge-Menu: CHF 58.— per persona

4 portate / 4 Gänge-Menu: CHF 68.— per persona

Menu di San Silvestro 2017




Terrina di fegato d’anatra con chutney ai mandarini
Entenleber Terrine mit Mandarinenchutney

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Merluzzo dorato su passato di canellini
Gebratenes Kabeljau-Filet auf Cannelloni Bohnenmus

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Ravioli del plin al ripieno di gorgonzola e patate
Crema alle zucchine e menta
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Gorgonzola und Kartoffeln
Zucchetticreme und Minze

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Il Sorbetto
Sorbet

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Filetto di manzo con spuma “Bernaise”
tortino di patate e verdure
Rindsfilet mit Bernaise-Schaum
Kartoffeltörtchen und Gemüse

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Piccolo assaggio di formaggi
Kleine Käseauswahl

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Tronchetto ripieno al cremoso di cioccolato bianco
e frutti di bosco
Schokoladenrolle gefüllt mit cremiger weisser Schokolade
dazu Waldbeeren


CHF 115.--